Gorzka czekolada to dla mnie punkt obowiązkowy w szafce kuchennej i jeden ze składników, których zdecydowanie nadużywam w przepisach ;)
Mam nadzieję zebrać tutaj dla Was wszystkie czekoladowe marki, które dbają o skład swoich wyrobów, a które przy okazji są łatwo dostępne, tak, aby zakupy stawały się jedynie prostsze i przyjemniejsze.
Co możemy znaleźć w składzie czekolady?
🍫 miazga kakaowa - zmielone ziarna kakaowe (cacao nibs)
🍫 tłuszcz kakaowy - inaczej masło kakaowe
🍫 cukier
🍫 lecytyna (sojowa, słonecznikowa) - stosowana jako emulgator, czyli substancję utrzymującą dobrą konsystencję czekolady, nieszkodliwa dla zdrowia
🍫 wanilia - w czekoladach lepszej jakości będzie to ekstrakt waniliowy, w tych tańszych znajdziemy naturalne aromaty
O co chodzi z tymi %?
Ilość kakao podane w procentach na opakowaniu czekolady to zsumowana ilość miazgi kakaowej i masła kakaowego. Dlatego właśnie ta liczba może się różnić na froncie opakowania i w składzie (np. 74% kakao widnieje na opakowaniu, 70% miazgi kakaowej w składzie - co oznacza, że pozostałe 4% to właśnie tłuszcz kakaowy)
Kilka przykładów czekolad z dobrym składem:
Luximo Premium (Biedronka) - Czekolada Gorzka 85%
Skład: miazga kakaowa, cukier, emulgator: lecytyny (z soi); ekstrakt z wanilii.
Ritter Sport - Czekolada Deserowa 50%
Skład: cukier, miazga kakaowa, tłuszcz kakaowy, emulgator: lecytyny (z soi).
Bellarom (Lidl) - Czekolada Gorzka 74%
Skład: 70% miazga kakaowa, cukier, tłuszcz kakaowy, kakao w proszku o obniżonej zawartości tłuszczu, emulgator: lecytyny (ze słonecznika); naturalny aromat wanilii
J.D.Gross (Lidl) - Czekolada Gorzka 70%
Skład: miazga kakaowa, cukier, tłuszcz kakaowy, emulgator: lecytyny (ze słonecznika); ekstrakt z laski wanilii
Fin Carré (Lidl) - Czekolada deserowa 50%
Skład: cukier, miazga kakaowa, tłuszcz kakaowy, emulgator: lecytyny (ze słonecznika); naturalny aromat waniliowy
Uwaga!
Ta lista jest ciągle otwarta i chcę ją tworzyć wspólnie z Wami! Sama nie jestem w stanie ,,dokopać się'' do wszystkich produktów świata, które mają dobre składy, ale wspólnymi siłami jak najbardziej może się udać. Przy następnych zakupach, gdy zobaczysz produkt ze świetnym składem (bez znaczenia z jakiej kategorii), czekam na odzew, wiadomość, zdjęcie, oznaczenie na instagramie czy jakikolwiek inny znak życia :)
Etykiety: czekolada deserowa, syte produkty
